國立臺灣海洋大學-食品科學系
- 本系成立於民國46年，現設有大學部、進修學士班、碩士班、碩士在職專班、及博士班。
- 以教學生物資源有效利用之技術與理論，培育食品產業各領域之技術、研究、管理人才為宗旨。
- 大學部之教學以基礎養成教育與專業訓練為主，研究所之授課則以獨力研發與邏輯思考為教學導向。
本系特色
- 現有二十六位專精於食品科學領域的專任教師，學生依照自己的興趣，選擇本系或學院已有的學程由淺入深學習，以培養未來繼續攻讀碩博士學位或直接就業的專業實力。現有二位獲選為教育部農科領域的終身國家講座教授，分別是蕭錫延講座教授與江善宗講座教授，並且已有四位教授獲得國科會傑出研究獎。故本系在教學工作和學術研究上，均已深獲產官學各界和社會大眾的肯定。
- 走在時代尖端，引領學生走入全球科技潮流，以食品科學為核心，食品安全為重的專業知識，且與生技、醫學結合培育具創新開發於精準健康與預防醫學等知識，為國家孕育俱備食品、生技與醫學相關領域專業之人才。
- 保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展，運用食品科技手段創造高價值保健食品，教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。
- 開授之課程涵蓋食品加工與工程、食品化學與分析、營養與保健食品、微生物與食品生技、食品安全與衛生等學群的學習課程組合，在本系所屬的生命科學院中本系同學亦可參與「生物技術學程」的學習，完成該學程的要求後，即可獲得授證。此外，本校的教育學程中心亦已設有中學和小學教育學程，每年有2-3名名額可供本系同學申請。學生可適性發展，於大學部畢業取得農學士學位後，不論繼續深造或選擇就業，均有良好的發展。
- 碩士班的同學們均可以依照自己的興趣，培養未來繼續攻讀博士學位或直接就業的專業實力。碩博士班的同學亦可參與本校教育學程中心的中學和小學教育學程。故本系的碩博士班同學皆可適性發展，於畢業取得碩博士學位後，不論繼續進行學術研究、到各級學校任職、或選擇到食品產業服務，均可以有良好的發展成果。
- 大學部學士班教育目標為傳授以食品科學技術為核心，食品安全與食品經營管理為輔的專業知識
- 大學部進修學士班教育目標為傳授以食品科學技術與食品安全專業知識為核心
- 碩士班教育目標為傳授食品科學技術、食品安全及食品產業管理三大領域的進階專業知識
- 碩士在職專班教育目標為傳授食品科學技術、食品安全及食品產業管理三大領域的進階專業知識
- 博士班教育目標傳授高等食品科學技術、食品安全及食品產業管理三大領域外，也培育具備專精之食品科學知識且預備深化獨立與純熟之科學研究素養之進階專業知識
系館位於本校祥豐校區，分為食品科學館和食品工程館二座大樓，除系辦公室、大演講廳、會議室、小型研討室、教室外，每位專任教師皆有專屬之實驗室與辦公室，尚有普通化學、分析化學、有機化學、生物化學、食品分析及微生物學等教學實驗室及精密儀器室、細胞培養室各一間與學生實習工廠一座。並於民國111年成立北區首座水產加值打樣中心，幫助漁民產銷加值。
學士班
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修業年限四年，得延長二年。
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修滿128 學分得授予學士學位。
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成績優良者得提前畢業。
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本系訂有「五年一貫學程」，學生可直接報考本系研究所碩士班。
進修學士班
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修業年限四年，得延長二年。
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修滿128 學分得授予學士學位。
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成績優良者得提前畢業。
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本系訂有「五年一貫學程」，學生可直接報考本系研究所碩士班。
碩士班
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修業年限二年，得延長二年。
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修滿30學分（含論文6學分）。
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經學位考試資格審查委員會審查通過暨論文口試及格者得授予碩士學位。
碩士在職專班
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修業年限二年，得延長三年。
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修滿36學分（含論文6學分）。
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經學位考試資格審查委員會審查通過暨論文口試及格者得授予碩士學位。
博士班
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修業年限二年，得延長五年。
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修滿30學分（含論文12學分）。
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經學位考試資格審查委員會審查通過暨論文口試及格者得授予博士學位。
- 研究領域包括食品加工技術、食品化學特性、機能性食品、保健食品開發、幾丁質製備與應用、酵素萃取與應用、烏魚相關研究、水產毒物、海洋附著物、微生物應用、生物科技、營養代謝與膳食、食品工程等相關研究
- 本系研究經費除來自學校支援外，每年獲自國科會、農委會、衛生署及其他機關之研究計畫經費達三千萬元以上
- 每年本系專任教師在國內外具有審查制度之期刊發表之學術報告超過50篇
- 多位老師因研究傑出而獲學術殊榮，如教育部終身國家講座（２位）、國科會特約研究員（３位）、國科會傑出研究獎（４位）、教育部農科學術獎（３位）、李遠哲基金會「傑出人才講座」（１位）、行政院傑出科技榮譽獎（１位）、中山學術獎（１位）、食品科技學會學術研究榮譽獎（3位）、中華民國營養學會傑出學術獎（2 位）、中國農化學會學術獎（２位）、毒藥物基金會學術講座（１位）
- 多位教授曾兼任教育學術與研究機關之要職，如海洋大學校長、副校長、教務長、學務長、研發長、生命科學院院長等
- 二位教授2022年入榜全球前2%頂尖科學家，另二位教授曾榮獲十大傑出女青年，四位教授曾擔任學會理事長，多位教授擔任學（協）會國內外食品、營養、水產等有關學術刊物之總編輯、編輯或審查委員。另二位教授曾借調擔任救國團副主任委員和國立海洋科技博物館籌備處主任
- 【食品產業】 冷凍食品廠、罐頭工廠、飲料業、釀造業、烘焙業、空中廚房、農畜水產品處理中心等。如：龍門冷凍食品公司前董事長、允偉冷凍食品公司前董事長、新和興海洋公司總經理等為系友。
- 【生技產業】 各大生技公司。
- 【食品相關】 餐飲管理業、食品貿易與行銷業、食品香料等添加物公司等。如：台灣區麥當勞前總裁、裕馨國際食品股份有限公司前董事長等為系友。
- 【漁業相關】 飼料公司、漁業公司、水產生物繁養殖場、漁業或水產工會、漁會與魚市場等。如：誼晟實業有限公司前董事長、統一公司飼料部主管等為系友。
- 【行政機構】 農業委員會、衛生署、環保署、農委會漁業署、經濟部工業局、商品檢驗局、藥物食品檢驗局、縣市政府農業局、衛生局、漁業課等。如：前農委會主委、前漁業署署長、前國科會生物處處長等為系友。
- 【研究機構】 中央研究院、水產試驗所、食品工業研究所、生物技術開發中心、中華穀類食品技術研究所等。如：水產試驗所加工組主任、穀類研究所組長等為系友。
- 【教育訓練】 大學院校、海事專科學校、水產職校、農委會漁訓中心等。如：前任海洋大學校長、現任高雄海洋科技大學副校長、前任國立澎湖科技大學校長等為系友。
- 【其他單位】 儀器藥品公司、檢驗認証公司、營養師、食品技師、化學公司、藥廠等。如今日儀器公司前董事長為系友。
- 系學會：每學年舉辦食科週、參觀工廠、食品DIY和郊遊聯誼等活動。
- 學(協)會：國內外學(協)會舉辦之學術發表會或專題研討會。如中華民國食品科學會和台灣水產學會及台灣食品保健學會活動，系內師生均積極踴躍參加。
- 學術研討會：系內老師常不定期舉辦相關學術研討會或講習會。
- 校慶和校運動會：每年各舉辦一次。
- 其他：如國際間之考察訪問，不定期學術活動，系友活動及社團活動等。
- 政府、學校、法人或私人提供之獎學金（全校總計160種）。
- 協助教學之助學金（僅限碩、博士班研究生）。
- 國科會、農業部、衛生福利部、教育部等專題計畫獎助學金。
- 教師研究計畫工作津貼 。
- 本校工讀生與清寒學生之獎助學金 。
